Italienischer Klassiker
Spaghetti Carbonara
Die cremige, authentische Carbonara aus Rom – zubereitet mit Eiern, Pecorino Romano, Guanciale und schwarzem Pfeffer. Ein Gericht, das mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack liefert.
Italienischer Klassiker
Spaghetti Carbonara
Die cremige, authentische Carbonara aus Rom – zubereitet mit Eiern, Pecorino Romano, Guanciale und schwarzem Pfeffer. Ein Gericht, das mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack liefert.
Zutaten
Zubereitung
Ei-Käse-Creme vorbereiten
Eigelbe und das ganze Ei in einer Schüssel verquirlen. Den fein geriebenen Pecorino und frisch gemahlenen Pfeffer unterheben. Die Masse sollte cremig sein – bei Bedarf 1–2 EL kaltes Wasser zugeben.
Guanciale knusprig braten
Guanciale in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist (ca. 6–8 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fett aufbewahren.
Pasta al dente kochen
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und gut salzen (es sollte wie Meerwasser schmecken). Spaghetti 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Eine Tasse Pastawasser (ca. 200ml) aufheben!
Alles verbinden
Die heiße Pasta direkt in die Pfanne mit dem Guanciale geben (Herd aus!). Gut vermengen. Dann die Ei-Käse-Creme zugeben und schnell rühren – die Restwärme gart die Eier sanft zu einer cremigen Sauce. Bei Bedarf etwas Pastawasser zugeben.
Abschmecken und servieren
Mit restlichem Pecorino und großzügig frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren – Carbonara wartet auf niemanden!